HACCP con base al Codex
50.00 USD
- Al finalizar el curso los participantes:
- Comprenderán e identificarán todos los pasos para implementar HACCP.
- Brindarán a los participantes conocimientos acerca de las bases que son las BPM y PPRs antes de implementar HACCP.
- Brindarán a los participantes conocimientos de los pasos preliminares y principios del sistema HACCP.
Este curso es dictado por:
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Jorge Enrique Restrepo Pinzón |
Información del profesor:
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Características del curso
- Conferencias 16
- Cuestionarios 0
- Duración 8 horas
- Nivel de habilidad Todos los niveles
- Idioma Español
- Estudiantes 0
- Evaluaciones Si
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Módulo 1
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Módulo 2
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Módulo 3
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Módulo 4
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Módulo 5
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Módulo 6
- Paso Preliminar 1: creación del Equipo HACCP y definición del Alcance y Paso Preliminar 2: Descripción del producto materias primas y entorno de producción
- Paso Preliminar 3: Determinación del uso y usuarios previstos
- Paso preliminar 4: Elaboración de diagrama de flujo y Paso preliminar 5: Verificación in situ del diagrama de flujo
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Módulo 7
- Paso 6 Principio 1: Realizar Análisis de Peligros
- . Paso 7 Principio 2: Determinación de los puntos críticos de control
- Paso 8 Principio 3: Establecer los limites críticos validados para cada PCC
- Paso 9 Principio 4: Establecimiento de un sistema de monitoreo para cada PCC
- Paso 10 Principio 5: determinación de medidas correctivas
- Paso 11 Principio 6: validación del Plan HACCP y procedimientos de verificación
- Paso 12 Principio 7: determinación de la documentación y mantenimiento de registros
