-
Módulo 1 1
-
Módulo 2 1
-
Módulo 3 2
-
Módulo 4 1
-
Programas Prerrequisitos PPRs Base del HACCPLectura4.1
-
-
Módulo 5 1
-
Módulo 6 3
-
Paso Preliminar 1: creación del Equipo HACCP y definición del Alcance y Paso Preliminar 2: Descripción del producto materias primas y entorno de producciónLectura6.1
-
Paso Preliminar 3: Determinación del uso y usuarios previstosLectura6.2
-
Paso preliminar 4: Elaboración de diagrama de flujo y Paso preliminar 5: Verificación in situ del diagrama de flujoLectura6.3
-
-
Módulo 7 7
-
Paso 6 Principio 1: Realizar Análisis de PeligrosLectura7.1
-
. Paso 7 Principio 2: Determinación de los puntos críticos de controlLectura7.2
-
Paso 8 Principio 3: Establecer los limites críticos validados para cada PCCLectura7.3
-
Paso 9 Principio 4: Establecimiento de un sistema de monitoreo para cada PCCLectura7.4
-
Paso 10 Principio 5: determinación de medidas correctivasLectura7.5
-
Paso 11 Principio 6: validación del Plan HACCP y procedimientos de verificaciónLectura7.6
-
Paso 12 Principio 7: determinación de la documentación y mantenimiento de registrosLectura7.7
-
