Curso: Inocuidad Alimentos basado en HACCP, E ISO 22000 y Codex Alimentarius
100.00 USD
DESCRIPCIÓN DEL TALLER
El Curso de INOCUIDAD DE ALIMENTOS BASADO EN HACCP, CODEX ALIMENTARIUS E ISO 22000, Como requisito de formación para inspectores y auditores internos Global G.A.P, aprenderás cuales son las enfermedades transmitidas por alimentos, y como pueden contaminarse los alimentos desde el cultivo primario.Además comprenderás como realizar un análisis de riesgos basado en HACCP, que podrás gestionar en tus producciones, alineando tu producción primaria con complementos mas exigentes de normas complementarias.El análisis HACCP es requerido en estándares de certificación como Primus GFS, IFS Food, BRC Food, FSSC 22000, entre otros avalados por GFSI, agregando valor a tu perfil de inspector interno o auditor interno Global G.A.P.
Capítulos del Curso :
Temas
- Introducción a la inocuidad de alimentos:
códex alimentarius, HACCP e ISO22000 - Enfermedades transmitidas por alimentos
- Peligros biologicos, químicos, fisicos y matriz de riesgo
- Prerrequisitos, POE y POES
- Inocuidad en instalaciones, recepción, almacenamiento y control de plagas
- Introducción a la inocuidad de alimentos:
- “Sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos:
1. Información y documentación
2. Compromiso de la alta dirección”
3. Gestión de los recursos
4. Planificación y realización de productos seguros
5. Validación, verificación y mejora del SGIA
6. Control del seguimiento y medición
7. Auditorías internas
8. Mejora continua
9. Verificación de Puntos Críticos de Control
10. Priorización de Verificación de Puntos Críticos de Control
11. Registro de acciones correctivas” - Taller Sistema HACCP
- Lecturas complementarias Codex Alimentarius
Características del curso
- Conferencias 13
- Cuestionarios 0
- Duración 13 horas
- Nivel de habilidad Todos los niveles
- Idioma Español
- Estudiantes 50
- Evaluaciones Si
Módulo 1
Módulo 2
Módulo 3
Módulo 4
Módulo 5
Módulo 6
Módulo 7
Taller Sistema HACCP
las respuestas se pueden enviar a cursoglobalgap@agroclick.org
Lecturas complementarias Codex Alimentarius
